自己在写东京烤肉攻略时候发现马蜂窝这个写的特别好，留下来给自己mark一下
东京是大家日本旅行的必到之地, 作为一个国际化大都市东京在吃住行各个方面都是十分方便的.个人闲来无事看看大家写的在东京的游记,可是总有许多大大在吃什么上困扰多多.一是语言上的障碍而是在饭菜种类上的选择.小弟觉得十分遗憾.虽然小弟也没吃过多少饭店,但是力争为各位大大介绍一些东京周边饭菜可口但游客却不知道的店.介绍的所有店都是按照小弟个人口味来介绍,各位大大手下留情不喜勿喷.
作为开篇的吃志,我还是准备介绍一下日本的烤肉.说起日本烤肉大家第一反应肯定是和牛.不过很多的日本烤肉店都会在在看板上标注国产牛100%.可能许多看官吃客就会觉得日本国产牛当然就是和牛.其实国产牛和和牛还是有很大区别的.首先还是先说说两者的区别.
和牛: 和牛指的是日本原有的品种通过杂交进行改良所形成的品种现在只有黑毛和种,褐毛和种,日本短各种,无角和种四个品种
国产牛:进口之后在日本国内饲养超过三个月以上即为国产牛.简单的说你从内蒙古出口一头牛到日本吃三个月饲料也可以合法的叫做国产牛.另外还有作为乳牛的牛再无法产奶退役之后屠宰掉的肉流通到市场也可以叫做国产牛.
估计这样大家就对日本牛肉有了初步的了解.接下来我们要要说一下和牛的品种.大家说起和牛肯定都会知道神户牛肉.神户牛肉的名声早已名扬海内外,影星汤姆克鲁斯歌星lady gaga每次到日本来神户牛肉都是必不可少的一品.可是神户牛肉是最好吃的吗?必须不是!比神户牛肉更美味的和牛还有很多.首先和牛是分等级的根据所限定的部位所能提取的好的肉分为ABC等级根据,光泽还有瘦肉与脂肪的混杂程度分为54321等级(最高级为5).所以A5的牛肉是最高级.其实个人觉得超市里出售的A4/A3也是十分美味的.日本的和牛分brand,基本都是以产地所来命名.给大家看一下最新的和牛ranking以便各位对和牛有个初步的认识.
接下来我想介绍一下牛肉的部位.因为在日本的烤肉点里 肉的种类和部位都分的比较细.我主要介绍一下在烤肉店里经常出现的部位介绍也方便各位看客老爷以后消费的时候方便点菜.
上图里经常出现在烤肉菜单里的有345678
3カタロース(kata rosu) 肩通脊
4リブロース(ribu rosu) 肋骨通脊
5サーロイン(sa-roin) 外脊
6ヒレ(hire) 里脊
7バラ(bara) 牛五花
８もも(momo) 大腿
另外还有
ランプ(ranpu) 牛臀尖肉
最后内脏部分要特殊拿出来介绍,所谓内脏就是咱们常说的牛下水,在大家的印象里日本料理都是小而精悍的印象其实下水已经成为日本料理不可分割的一部分,到处都有很多内脏专门的烤肉店.接下来我就意义为看官老爷详解一下烤下水的各个部位
脳みそ:脑髓
タン:牛舌
ツラミ: 侧脸肉
ノドスジ:食道管就是我们常说的黄喉
ノドシビレ:气管
フエガラミ:胸腺对你没看错鬼子连牛胸腺都吃
ウルテ:气管的软骨
ハツ: 牛心
ハツモト・タケ: 大动脉
ハラミ: 横膈膜
レバー: 牛肝 之前在日本可以吃到生牛肝 现在因为食品安全问题已经吃不到了
ミノ: 牛的第一胃室 牛有四个胃室,个人比较喜欢第一个胃室弹力十足口感极佳
ハチノス: 牛的第二胃室俗称麻肚 起来和蜂窝一样所以得此名字
センマイ: 牛的第三胃室 就是我们常说的百叶
ギアラ:牛的第四胃室
コブチャン:牛小肠
テッチャン:又叫シマチョウ指的是牛大肠
テッポウ: 直肠
アキレス：牛蹄筋
コブクロ:子宫
チチカブ:牛乳房
テール:牛尾
介绍了那么多,最后还是进入主题,个人向大家推荐的东京烤肉店,方便各位游客看客老爷在东京能吃到地道可口的烤肉(排名不分先后)
1. 焼肉叙々苑
首先要说一下焼肉叙々苑.这家店在日本几乎是家喻户晓,基本上说起高级烤肉就等于是焼肉叙々苑的感觉.现在的焼肉叙々苑已经发展到了遍布全国的41家店的烤肉连锁店,虽然连锁但是品质依然不变.除了人气的烤肉配菜的色拉也是人气十足,以至于火爆到沙拉的配汁已经单独出品在全国的超市贩卖.小弟也只是吃过两次而已但是已经足够可以颠覆对烤肉的概念.
预算:1000-15000yen/人
地址:由于分店众多 我指列一个六本木本店的地址 其余的地址请到官网查询
東京都港区六本木7-12-2 森野ビル2F
2.炭火焼肉トラジ(toraji)
トラジ是一件连锁的烤肉店.也是小弟很喜欢经常光顾的一家烤肉店.トラジ的特色就是肉切的特别厚,味道自然不用说,トラジ发家的卖点就是肉切的其他烤肉店要厚,比如牛舌每一片都有4到5厘米厚,一口咬下去韧劲十足.
トラジ唯一小弟不太喜欢的地方就是他们要收10%的服务费,这在烤肉店里是比较罕见的
服务虽然好但是感觉还没好到要收服务费的地步.这点还请各位看官老爷注意.
预算:6000-7000yen/人
地址:我为各位看官老爷介绍三家店的地址.本店还有能看到东京夜景的两家店.
惠比寿本店 東京都渋谷区恵比寿南2-2-6 第3山本ビル2F
日比谷店(可以看到银座夜景) 東京都千代田区有楽町1-5-2 東宝ツインタワービル9F
カレッタ汐留店(可以看到东京湾夜景) 東京都港区東新橋1-8-1 カレッタ汐留 46F
3.焼肉チャンピオン(yakiniku champion)
这家店是很多很多名人艺能人都喜欢光顾的烤肉店,用肉都是精选和牛味道绝对正点.典礼的牛肉都是买下一头和牛自己分解.店面里都墙上密密麻麻布满了光顾过的艺人名人的签名.
这家店唯一的遗憾就是作为比较少,如果去晚了可能需要等位置.不过这也是品质的保证.说不定大家去了之后还有机会碰到名人.贴上店里的图片一共各位老爷参考.
预算:6000-7000yen/人
地址:東京都渋谷区恵比寿南1-2-8 雨宮ビル １Ｆ
4.亀戸ホルモン(kamedo horumon)
这是一家内脏烧烤专门店.内脏专门也就说明店里所卖的下水味道新鲜度绝对专业.而且这里也可以吃到别的店铺吃不到的牛舌刺身,口感和烤牛舌不太一样哦~价格也相对便宜一些.小弟以前也是对下水比较抵抗感觉不会好吃的感觉.但是下水这种东西真的是吃过一次想两次绝对上瘾.现在在日本女性中内脏也是十分的人气.付上此店图片两张一共看官老爷参考
预算:3000-4000yen/人
地址:東京都江東区亀戸5-4-9
以上小弟暂且为各位大大介绍4家店 插一句在日本的饭店里吃饭拍照是要经过店家许可的各位看官老爷别忘了,以免给自己惹麻烦.如果各位老爷对烤肉有什么疑问可自由提问.烤肉作为开篇写的不是很全,还请各位看官包涵,之后还会推出面篇寿司篇和食篇等等等希望各位看官老爷多关注.
最后容许小弟做一下广告,请各位看官老爷动一下您的贵手点击一下小弟的淘宝
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